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元宵佳節五道養生美食
2014年02月14日 | 來源: | CAREIN香草精油學苑 |

元宵佳節到了,琳瑯滿目的元宵、湯圓除了寓意喜慶合家團團圓圓,還有禦寒、補脾胃、益肺氣之養生功效。不過元宵可不能多吃,而且元宵佳節,元宵只能算是一種點心,主餐大家還是要好好準備一下。小編給您奉上幾道養生菜。


元宵節五道養生美食

元宵是以粘稠的糯米,再包入複合的餡料製成,不易消化,少吃無妨。

建議吃元宵時,可以配上一些有助於消化的食物,如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿蔔等。尤以生蘿蔔中含有芥子油和粗纖維,可以促進腸胃蠕動,能消積滯、下氣寬中,有助於體內廢物的排出,也能降低油脂的吸收。

如果因為吃了元宵感到脹氣或沒消化完,可以用樂活淨化擴香,或用暖腹神氣按摩油按摩。


元宵雖好吃,但要適量適度,不是每個人都適宜。患有糖尿病、腎病、慢性胰腺炎、膽囊炎的病人不宜食用,尤其甜味劑加工的元宵,糖尿病患者還要考慮碳水化合物的總量控制。


搭配蔬菜水果 吃出新花樣

元宵或湯圓的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,餡料主要以純糖、果料為主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或動物油,營養和熱量都很高。因此,即使在元宵節,元宵或湯圓都應適量斟酌,同時與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜、水果搭配食用可均衡營養並助消化;少吃主食、點心和肉類以減少酸性食物量;對於消化功能弱、容易積食的人,元宵只可當甜點,要做到淺嚐即止。


元宵湯圓最好隨做隨吃。每年元宵節期間,醫院急診室都會接診因誤食變質元宵湯圓而引起食物中毒的患者。由於元宵和湯圓是用糯米粉製成,糯米粉中含水量較多,若買回來久放,很容易出現變質現象;即便放在冰箱保鮮再食用也會破壞它原有的味道;買速凍元宵湯圓最好查驗出廠日期,買回後不要再存放過久。


元宵的“原湯化原食”

人們在吃水餃、煮麵條後,常有一句話提醒著你“原湯化原食”不要把湯丟掉,其實從營養學角度講要比“原湯化原食”更廣意了。那麼吃元宵呢?吃元宵時勿忘“原湯化原食”,糯米粉中含有較多的水溶性維生素,如維生素B1、維生素B2等,這些維生素是對人體健康非常重要的,在煮製過程中,一部分就溶於湯中了,據測定煮製過程中有45%~50%的維生素B1,一部分被損失之外,大部分都溶於湯中。


維生素B1能促進人體乙酰膽鹼的合成,從而保證了正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。若缺乏會直接影響到人體的正常消化、吸收和利用。另外,人們還有意識用蔬菜汁等多種辦法來添加更多的食物在湯中,為了更有效的獲取營養成分,勿忘食用元宵湯。

 

元宵節推薦吃五款家常菜最健康

 

《松鼠魚》

原料:黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)。

冬筍25克、豌豆25克、澱粉25克、玉米粉125克、薑米、蔥米共10克、料酒10克。

清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、醬油25克、糖色5克。

特色:質地焦脆酥嫩,味道甜酸鮮香。

操作:

1.將魚去鱗、鰓,清膛洗淨後剁去頭,從脊骨處用刀片開,去掉梁骨,在魚尾處平均分開,使兩片魚都帶尾,去掉骨刺,麥穗花刀,洗淨。

2.將冬筍切成小方丁,同豌豆一起用開水稍燙晾涼。

3.炒勺上火,放油燒熱,將魚在玉米粉中滾勻,使麥穗刀口張開,提魚尾緩緩放入油鍋中,炸至淺黃色撈出,放入盤內。

4.鍋留底油,加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、薑米炒熟,用水澱粉勾芡,淋香油,將芡汁澆在魚身上即可。

 

《清炒碧玉筍》

原料:碧玉筍(金針花莖)1包、鹽1茶匙。

操作:碧玉筍洗淨,切斜刀片,放入鍋內炒15秒後,加入半碗水及調味料,燜熟並待湯汁收乾即可。

 

《炸元宵》

原料:市售新鮮元宵500克,食油1000克,白糖少許。

操作:

1.用針錐將買來的元宵扎幾個孔,以防炸時爆鍋濺油。

2.鍋內的油六七成熟時,將元宵分兩次炸製。待元宵呈淺黃色時,用竹筷翻動,使之受熱均勻,再炸至金黃時,表面開始有小泡泡出現,即撈出瀝油裝入盤中。

3.在炸好的元宵上放適量白糖。

 

《玉米炒湯圓》

原料:玉米略多(取當年新嫩玉米或罐頭、玉米)、珍珠​​小元宵1袋(各大超市有售)白糖、色拉油、鹽少許。

特色:香甜爽滑。

操作:

1.水一鍋,下入元宵、玉米煮熟過水備用。

2.起炒鍋上火,加色拉油少許,下入元宵玉米加鹽翻炒。

3.裝盤後加水果、果仁等即可。

 

《米酒煮雞蛋》

原料:盒裝孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、麵粉手抓一把、雞蛋一個。

特色:一道正月裡少不了的滋補點心(元宵節食譜)。

操作:

1、準備好所有原料。

2、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋),倒入適量溫水,用中火慢慢燒開。

3、燒開後,倒入枸杞子,把麵粉慢慢劃圈式地撒入米酒中,邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒。

4、小火慢煮開,煮時一定要用筷子攪動,以免麵粉在沸水中結成小疙瘩。

5、打入一個整雞蛋煮熟,酒汁漸濃時即可關火。

小撇步:

1、加入了麵粉的米酒煮雞蛋,酒汁更加粘稠滑膩,而且晶瑩剔透非常漂亮。

2、米酒煮雞蛋有新招:南方人習慣在冬天發米酒,這米酒在南方的宴席上就相當於餐前酒,米酒煮雞蛋更是南方人正月裡的一道常食點心。怎樣讓米酒煮雞蛋變得更加有滋有味?我們有新招,那就是在米酒裡撒入一把麵粉。

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