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酒精的代謝與喝酒的代價
2018年12月28日 | 來源:淳萃新觀點 | CAREIN香草精油學苑 | 李淳廉

在這個歲末年終的時刻,難免三五好友相聚來上一杯,喝酒幾乎變成了交際應酬,吵熱氣氛的不可少的儀式之一,很多人因此愛上了酒後微燻,豪言壯語的姿態。所以借酒澆愁,借酒壯膽的人就多了,但酒桌上一場熱絡後,你可就要為人去樓空,只留下頭痛,嘔吐等的宿醉症候群痛苦不已,酒精裡面到底有什麼東西,讓我們不喝傷心喝了傷肝呢?又為什麼有些人容易臉紅頭昏,有些人不會呢?聽聽李淳廉博士怎麼說。


酒精的代謝與喝酒的代價

大家好,歡迎來到淳萃新觀點,我是李淳廉,在這個歲末年終的時刻,難免三五好友相聚來上一杯,喝酒幾乎變成了交際應酬,吵熱氣氛的不可少的儀式之一,很多人因此愛上了酒後微燻,豪言壯語的姿態。所以借酒澆愁,借酒壯膽的人就多了,但酒桌上一場熱絡後,你可就要為人去樓空,只留下頭痛,嘔吐等的宿醉症候群痛苦不已。

李淳廉,不老的秘密,做自己的芳療師,精油經絡學,五行養生法

【精油達人-李淳廉博士】

集「中醫博士」、「養生芳療作家」、「精油達人」於一身,首創「精油經絡學」的應用法則。

現任:

行政院農委會林業試驗所「精油擴香及應用配方研究」計畫主持人。

CAREIN香草精油學苑創辦人

國際精油經絡學會理事長

酒精裡面到底有什麼東西,讓我們不喝傷心喝了傷肝呢?又為什麼有些人容易臉紅頭昏,有些人不會呢?今天就來跟大家談談喝酒的問題。

其實人體先天都有代謝酒精的能力,因為在我們的食物中像是植物或者水果又粗又長的纖維不是很好消化,這些植物到了腸道中在腸道微生物的分解下會產生一定量的酒精,而這些酒精大約才幾克,也都是通過肝臟代謝,酒精的代謝速率就跟每個人的基因有關了。

一般的酒精飲料,從你啜了第一口開始,體內的化學機制便已啟動。身體會想辦法把乙醇氧化、分解,然後轉化成可供利用的形態。胃中大部分的乙醇會被導引至肝門靜脈,進入肝臟,經過乙醇脫氫酶的酵素作用,被氧化,分解成乙醛, 再轉為乙酸,然後再變成二氧化碳和水。但吸收入肝門靜脈的酒精速度比遠比肝臟分解的速度快,很多乙醇、乙醛來不及分解成無毒的乙酸時,就流經身體器官了,而且隨著血流,流到哪傷到哪,特別是乙醛,不但有毒,還會干擾細胞的蛋白質合成,哪兒的乙醛濃度最高,哪兒受的攻擊就最嚴重,所以, 肝臟往往首當其衝,是喝酒之後受損最大的部位。長期的飲酒過量還會引發 免疫系統的攻擊,造成細胞發炎反應,這樣長期的炎症反應會刺激各種修復程式啟動, 當細胞不停地受損,不停地修復,最終總會在某一次出現修復錯誤,久而久之,就形成了癌變。 

另外,乙醛還會緊緊攀附在構成細胞結締組織(connective tissue)的膠原蛋白,以及血液中運送氧氣的血紅素上,甚至破壞神經傳導物質中產生血清素與多巴胺的機能,這可能導致人們對酒精沉迷上癮,日久喪失正常生理反應及感受快樂的能力。

一般常聽到:

在胃部及上腸道中,乙醇會被直接吸收,飲酒速度愈快,身體吸收也愈快,而當胃裡面充滿了食物,自然也就吸收得比較慢。

酒精濃度太高時,會對消化道發揮它的抑制劑功效,使生理機能慢下來,吸收的步伐也隨著放緩,另外濃酒也會對胃黏膜造成刺激,使胃因此分泌黏液,減緩胃的消化作用。這也是為何喝高濃度白酒會比紅葡萄酒感覺更不容易出現頭痛,宿醉的情況。

 酒精基本上屬於鎮定類,能讓神經運作減緩。它能對神經細胞氯離子通道產生影響,作用跟吃了安眠藥是差不多的,會降低神經細胞的活躍度,比較輕的情況就是反應遲鈍,失去了判斷力。嚴重的就是影響到一些基礎反射的部位了,比如說嗆咳反射。有些東西進了氣管也不咳嗽,這就容易造成窒息。最嚴重的情況,是腦幹部位元的神經細胞也會被麻痹,那就是控制心跳跟呼吸的過程都會被干擾,甚至危及生命了。

中國人愛喝兩杯,又怕醉後失態,所以坊間也有不少解酒的秘方,讓你如何在酒桌上千杯不醉,進而還可以降低酒測值呢?網路上雖然流傳的解酒偏方有上百種,以下整理了幾個比較符合人體生理機能的原理的解酒法,幫你大解密:

  1. 喝酒前吃點脂肪類食物可降低酒精吸收
  2. 酒後喝茶或咖啡,茶或咖啡等飲料中的單寧酸等多酚類則會抓住酒精。咖啡讓酒精代謝稍微加快。但咖啡因為有提神作用,會讓人一時無法警覺已經醉了而發生危險。而茶本身會刺激胃黏膜,酒後飲茶會加重胃黏膜的刺激,兩者加起來更易引起胃部不適。
  3. 番茄汁,葡萄汁:許多用於解酒的食物都是湯湯水水,其實,水是酒精代謝很重要的因素,因為光喝水就能讓酒精更快排出了,果汁因含有糖分,確實可以加速分解乙醇,但如果喝過多會讓血中三酸甘油酯上升,而人體代謝酒精時的三酸甘油酯本來就會激增了,兩者的作用加在一起,血中三酸甘油酯飆高,對於有三高問題的人反而不利。
  4. 喝薑絲魚湯,雞湯:這些帶有鹽分油份的湯湯水水,原則上都可以起到保護胃壁,並延長酒精在胃中被消化的時間,可以減少酒精造成的嘔吐的反應。
  5. 保護肝臟的一些草藥如葛根、葛花、牛樟芝被認為可以解酒,事實上研究發現它們具有抗氧化作用,他們是能保護肝細胞不被酒精破壞,並不是加快酒精代謝的速度。

事實上各種有助酒精代謝功能的作用,大多只有增加1~2成的代謝速度,以人體一般代謝純酒精每小時8c.c.到10c.c.來說,一瓶300c.c.的啤酒,酒精濃度在3~5%來說,平均一瓶約有10c.c.的純酒精,代謝完約要90分鐘,如果可以加快30的代謝速度,也要63分鐘才能代謝掉。

其實,要解酒沒有撇步,就是「等」,只要飲酒不要過量,等一、兩個小時,酒精就可以代謝掉了。另外,也建議喝酒前後要多喝水,飲酒前胃裡先墊些食物,可增加酒精代謝與延緩酒精的吸收。
今天的「酒精的代謝與代價」就為您分享到這邊,我是李淳廉,感謝您的聆聽,下一次當你在與人交杯換盞時,請多想一想酒精在身體內的代謝與吸收,你就會意識到淺嘗即止,如果你認同我,請在文末幫我點讚及分享給您的朋友,並長按文末二維碼訂閱「淳萃新觀點」,或是你也有些不同的看法,歡迎在下方留言與我交流,跟著『淳萃新觀點』的步伐,每週給您一點關於健康,養生,精油經絡的應用知識喔!

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